Le saumon fumé, la star d’Amarine !
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Rollmops doux aux baies et genièvre de Wambrechies
Filets de Rollmops doux aux baies et Genièvre de Wambrechies !
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Pêché en pleine mer au large de la Norvège, le rollmops est à l’origine un hareng sauvage. Le filet est plongé dans une saumure vinaigrée puis roulé autour d’oignons émincés et fermés par un pic en bois. Les filets sont ensuite recouverts d’une sauce parfumée de baies de Genièvre et additionnée du célèbre alcool régional, le Genièvre Claeyssens de Wambrechies.
Suggestion : Les rollmops peuvent se déguster nature, en guise d’entrée ou d’apéritif, accompagnés d’une crème fraîche épaisse ou en plat avec des pommes de terre, salade ou frites mayonnaise.
Allergène : Poisson
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