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Découvrez le saumon fumé par Amarine !

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Avec Amarine vous allez découvrir ou redécouvrir le vrai goût du saumon fumé ! Dégustez de belles tranches de ce poisson savoureux, délicatement fumé en restaurant par nos chefs spécialistes et passionnés des produits de la mer ! A retrouver également dans nos pains surprise au saumon fumé.

Comment est fumé notre saumon ?

saumon fumé maisonNous utilisons le bois de hêtre, un bois aux senteurs et aux saveurs prononcées, qui vient donner à notre saumon, tout son caractère. Positionné sur un lit de sel et recouvert d’une autre couche de sel pendant 4 à 6 heures. Il est ensuite rincé à l’eau froide et mis à sécher toute une nuit. Enfin, il est fumé avant d’être tranché à la main.

Idées d’accompagnement pour votre saumon fumé.

Vous pouvez savourer le saumon fumé avec une simple tranche de pain et une fine couche de beurre à la fleur de sel de Guérande. Un filet de jus de citron peut également suffire, mais le must est de l’accompagner avec la crème ciboulette offerte par Amarine : de la crème fraîche, de la ciboulette finement ciselée, le jus de quelques citrons, sel, poivre.

Quel vin servir avec mon saumon fumé ?

Nous vous conseillons la fraîcheur du Touraine AOC François Chidaine. Un vin sec et fruité. Qui renforcera la finesse du fumage au bois de hêtre en bouche.

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Note

Vous ne mettez pas la provenance du saumon: norvege, ecosse, irlande, alaska, saumon sauvage ou issu des fermes marines, saumon bio. Il y a aujourd'hui beaucoup d'articles très négatifs sur la production de saumon notamment en Norvege, je pense donc qu'il est important de regarder l'origine du poisson, son mode de vie ou de production et de l'indiquer au consommateur.